18.09.2008 - Zubereitung
Das Fleisch schneiden und dann würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel waschen, schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin scharf anbraten. Den Knoblauch und das Fleisch zufügen und ebenfalls scharf anbraten. Das Tomatenmark und den Paprika dazugeben und unter Rühren kurz mitrösten. Den Thymian und die anderen Gewürze zugeben, dann mit der Rinderbrühe ablöschen. Jetzt die zerkleinerte Kartoffel untermischen und das Gulasch bei kleiner Flamme ca. 1 - 2 Stunden köcheln lassen. Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spiegeleier und die Würstchen braten. Die Gurken in Fächer schneiden. Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten und jeweils mit einem Spiegelei, einem Würstchen sowie einem Gurkenfächer garnieren. Dazu Baguette reichen.

Tipps
Fiaker-Gulasch ist der Wiener Kaffeehaus - Klassiker.

Hinweis
Alle Zutaten gibt es normalerweise in den lokalen Supermärkten wie z.B. Mercadona oder Hiper Trebol. Ausnahmen könnten das Butterschmalz und einige Kräuter und Gewürze sein - das Butterschmalz bekommt man in den so genannten Touristen-Supermärkten wie Sparmarkt, Netto, usw. Für die Kräuter und Gewürze bitte einfach mal beim lokalen Obst-und Gemüsehändler schauen.  
von Michael Fehl

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