10.08.2008 - Zubereitung
Die Ananas abgießen und den Saft auffangen (ca. 1/4 Liter davon abmessen und zur Seite stellen). Mascarpone und Quark mit dem Saft glatt rühren (nach Bedarf mit Zucker nachsüßen). Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Hälfte der Creme in eine Schüssel oder in eine große Auflaufform geben. Darauf die Kekse verteilen, so dass eine Schicht komplett bedeckt ist. Diese Keksschicht mit der Hälfte des Eierlikörs begießen und die abgetropften Ananasstücke darauf verteilen. Darauf jetzt den Rest der Creme geben. Die letzte Schicht ist natürlich der Rest vom Eierlikör. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Mandelblättchen darin anrösten. Das Tiramisu großzügig mit den Mandeln bedecken und bis zum Servieren kaltstellen.

Tipps
Wer frische Ananas verwendet, sollte zusätzlich fertigen Ananassaft  benutzen und ihn mit Zucker/Süßstoff nachsüßen. Lässt sich auch prima schon einen Tag vorher zubereiten. Achtung! Dieses Dessert ist für Kinder nicht geeignet. 
Von Michael Fehl

Bildergalerie: Eierlikör-Tiramisu

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