Mit Fisch gefüllte Zucchini Zutaten für 3-4 Personen 4 Zucchini, je 200 g 400 g Seelachsfilets 1 Zwiebel 40 g Butter 16 Oliven (mit Paprika gefüllte) 2 Tomaten-Paprika (aus dem Glas) ½ Bund glatte Petersilie 100 g Crème fraîche 1 EL Sahne 1/8 l Fleischbrühe 1 Zitrone Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Paprikapulver

12.07.2008 - Zubereitung Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zucchini waschen, Stängel- und Blütenansätze entfernen und längs halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten-Paprika abtropfen lassen und fein würfeln. Zwölf Oliven in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Crème fraîche mit der Sahne verrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Die Zucchinihälften 6 Minuten lang in kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen und in eiskaltem Wasser blanchieren. In einer Pfanne die Zwiebel mit der Hälfte der Butter glasig andünsten. Die Fischfilets zerpflücken und mit der Zwiebel, Tomaten-Paprika, Olivenscheiben und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen. Die Fischmasse auf den Zucchinihälften verteilen und erst die Crème fraîche - dann die Butter in Flöckchen darüber streuen. In eine Auflaufform geben, die Fleischbrühe angießen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Restliche Oliven in Scheiben schneiden, die auf Tellern angerichteten Zucchini damit garnieren und sofort servieren. Tipps Als Alternative kann man die Zucchinihälften auch nach dem Blanchieren aushöhlen. Das Zucchinifleisch dann entweder unter die Fischmasse geben oder als Brotaufstrich auf Knoblauchbaguette zusammen mit den Zucchinihälften als Beilage servieren. Wer es deftiger mag, überbackt das Ganze noch mit geriebenem Käse. von Michael Fehl Bildergalerie: Mit Fisch gefüllte Zucchini      5 Bilder zum Artikel gefunden: Weiter zur Bildergalerie

Diese Seite drucken

Texte © 2007 - 2008 by Kanaren Express Alle Rechte vorbehalten

Social Bookmarking

KanarenExpress - Die Zeitung auf den Kanaren Der KanarenExpress, gegründet 2006, ist innerhalb kürzester Zeit die auflagenstärkste deutsche Zeitung auf den Kanarischen Inseln geworden. Die Zeitung wird an Verkaufsstellen auf den Inseln Teneriffa, Gran Canaria, Fuerteventura, Lanzarote, La Palma, El Hierro und La Gomera verkauft. Nachrichten, Reportagen, Informationen von den Kanaren stehen in der Zeitung im Vordergrund.