07.07.2008 - Zubereitung
Die Zitrone und die Limone gründlich abwaschen und ein wenig von der Schale abreiben. Das Basilikum waschen, abtrocknen und hacken. In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen; in der Zwischenzeit die Zitrone und die Limone auspressen. Den Zitronen– und den Limonensaft, die abgeriebenen Schalen (wenig!) zusammen mit der Gemüsebrühe zu der Sahne geben und köcheln lassen. Mit einer Schöpfkelle etwas von der Sahneflüssigkeit nehmen, mit den beiden Eigelben verquirlen und in die nicht mehr kochende Sahneflüssigkeit zurückgeben. Das gehackte Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spaghettini servieren.

Tipps
Natürlich kann man auch NUR Limonen bzw. Zitronen nehmen. Vorsicht: Je nach Größe der Zitrusfrüchte kann es leicht zu sauer werden. Besser man dosiert zuerst etwas sparsamer und gibt dann später noch etwas vom Saft dazu! 

Hinweis
Alle Zutaten gibt es in den lokalen Supermärkten wie z.B. Mercadona, Hiper Trébol etc. Unbehandelte Zitrusfrüchte findet man aber eher beim lokalen Obst-und Gemüsehändler.  
Von Michael Fehl

Bildergalerie: Spaghettini mit Zitronen-Sahne-Soße

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