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Samstag, 22.11.2008
Vorspeise
Melonen-Feta-Salat
Zutaten für 3-4 Personen
1 Bund Rucola-Salat
1 Bund glatte Petersilie, frisch
1 Bund Basilikum, frisch
12 Kirsch-Tomaten
1 Honigmelone, z.B. Galia oder Cantaloupe
200 g Feta-Käse
1-2 EL Kapern Salz
Für die Vinaigrette:
Saft von 2 Orangen
Saft von 1 Zitrone
6 EL natives Olivenöl
2 EL Himbeeressig
Pfeffer, frisch gemahlen
Rucola und Kräuter waschen, trocken tupfen, von den Kräutern die Blättchen abzupfen und klein hacken. Kirsch-Tomaten waschen und halbieren. Honigmelone und Feta-Käse in gleich große Stücke würfeln. Orangen und Zitrone auspressen.
Rucola auf Tellern verteilen und gleichmäßig mit Feta- und Melonenwürfel sowie mit den halbierten Tomaten belegen. Aus dem Orangen- und Zitronensaft, Olivenöl, Himbeeressig, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette anrühren und über dem Salat verteilen. Mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.
Tipps
Den Salat und die Kräuter gibt es bereits verzehrfertig in Tüten zu kaufen. Wer Kapern aus dem Glas verwendet, sollte sie vorher wässern und trocknen. Apfelessig ist eine gute Alternative zum Himbeeressig.
Von Michael Fehl
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