Knoblauchwochen in Santiago del Teide
Im August begann die Kampagne der Inselregierung, die in verschiedenen Gemeinden gastronomische Wochen vorsieht.

„Mil Sabores 2010” – Tausend Geschmacksnuancen
Tausend verschiedene Geschmacksnuancen verspricht die gastronomische Tour durch Los Crístianos.

Die besten Desserts der Region
Die Stadt Candelaria ruft ihre Bürgerinnen zur aktiven Teilnahme an der Sammlung traditioneller Dessertrezepte auf.

Thunfischfilet mit Saisonfrüchten und Kräutersenf
Auf den Kanaren haben Gourmets das Glück, fangfrischen Fisch kaufen zu können.

Leichte Frühjahrsküche
Fenchelorangensalat und Lammcarre
Es sind keine Küchenklassiker, welche wir ihnen heute vorstellen, doch es ist keine Hexerei. Auch ungeübte Küchenverweigerer können das und überraschen damit ihre Ferunde

Risotto
Wie der Reis richtig gekocht wird.
In Italien wird der Reis nicht wie in Asien gewaschen. Es werden nur die ausgegblichenen oder verfärbten Körner, die den rigorosen Kontrollen der Reismühlen entgangen sind aussortiert. Das Waschen beschädigt das Korn und vermindert den Stärkegehalt, der für das Gelingen eines italienischen Reisgerichts unerlässlich ist.

Geflügelrezept
Huhn in der Salzkruste
Ich denke, es ist das einfachste Geflügelrezept, das ich kenne, und dazu auch noch eines der besten. Der charakteritische Eigengeschmack des Fleisches kommt bei dieser Kochart hervorragend zur Geltung. Am besten eignen sich Perlhuhn, Fasan, Poularde, Kapaun, Hähnchen und Poulet. Und nicht vergessen: je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit.

Pistu manchego mit Rinderfillet
Pistu ist die spanische Form des Ratatouilles aus der Provence oder der italienischen Pepperonata. Die Fülle der Zutaten ist saisonbedingt. Unbedingt gehören immer Olivenöl, Paprikas, Zwiebeln und Knoblauch dazu. Je nach Angebot finden Auberginen, Tomaten, Stangensellerie und frische Kräuter im Gericht Unterschlupf.

Makkaroni mit Schweinefiletspitzen
Zutatenliste für 4 Personen: 600g Schweinefilet 250g frische Champignons 150g Butter 3 EL Mehl 1 Glas Rinderbrühe (0,25 l) etwas Milch 300 g Quark (20% Fett) 300 g Gorgonzola 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1-2 Rosmarinzweige Zucker Salz Weißer und schwarzer Pfeffer 500g Makkaroni Pflanzenöl (zum Anbraten) Sahne

Blattsalate mit Früchten, Nüssen und Shrimps
Zutatenliste für 2-3 Personen: Verschiedene Blattsalate (z.B. Lollo Rosso, Feldsalat, Krauser Endiviensalat, Radicchio, Rucola, Chicoree, Salatherzen) Obst der Saison (z.B. Nektarine, Apfel, Birne, Mango, Papaya) Frischer Koriander Frische Petersilie 1 Knoblauchzehe Verschiedene Nussarten (z.B. Pinienkerne, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse) 4 EL Balsamico-Essig 2 EL Sojasauce 2 EL Kürbiskern-Öl Salz Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 rote Chilischote, fein gehackt Shrimps Natives Olivenöl Schwarzbrot