15.06.2008 - Zubereitung
Die Eier in eine Rührschüssel geben. Zucker und ein Päckchen Vanillezucker zufügen und die Masse schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Sonnenblumenöl und Fanta zum Teig gießen und den Teig glatt rühren. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. goldgelb backen. Den Fantakuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Für die Schmandcreme zunächst Pfirsiche und Aprikosen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Pfirsiche und Aprikosen in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel den Schmand mit zwei Tüten Vanillezucker glattrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und drei Tüten Vanillezucker steif schlagen und unter die Schmandcreme rühren. Anschließend Pfirsiche und Aprikosen unter die Schmandcreme heben. Dann den Fantakuchen mit der Schmandcreme gleichmäßig bestreichen und leicht mit Zimt bestäuben.

Tipps
Fantakuchen mit Schmand hält sich auch mehrere Tage saftig und frisch, wenn man die Schmandcreme in eine Schüssel gibt und abgedeckt in den Kühlschrank stellt. Der Kuchen hält sich mit Alufolie abgedeckt mehrere Tage. Man kann dann immer frisch ein Stück Kuchen vom Blech nehmen, mit der Schmandcreme bestreichen und mit etwas Zimt bestreuen.

Hinweis
Alle Zutaten gibt es in den so genannten Touristen-Supermärkten, wie z.B. im Sparmarkt. Außer den Aprikosen, dem Vanillezucker und dem Schmand findet man alle anderen Zutaten auch in den lokalen Supermärkten, wie z.B. Mercadona, Hiper Trebol usw.

Für „Schmand“ und für „Sahnesteif“ gibt es leider keine spanische Übersetzung. Da die Produkte aber sowieso importiert sind, liest man ohnehin die deutschen Bezeichnungen.
von Michael Fehl

Bildergalerie: Fantakuchen mit Schmand

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