09.06.2008 - 250 g  weiße Schokolade 
25 g Zucker
80 ml Sahne 
½ Pck. Vanillezucker
80 g Kokosraspel 
1 ¼ EL Rum  
2 Eier

Zubereitung
Die Eier trennen, das Eiweiß und die Sahne separat steif schlagen. Die Butter und die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen lassen. Das Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker dann einrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort den Eischnee und die Sahne unterziehen (nicht mit dem Elektro-Mixer!). Die Masse in eine große Glasschüssel füllen und mind. Zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen (evtl. noch mit Schokostreuseln garnieren).

Anschließend:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währendessen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker, die Eigelbe, die Sahne und den Vanillezucker schaumig schlagen. Die 3 EL Rum mit den 3 EL Kokosflocken mischen und kurz ziehen lassen. Die geschmolzene Schokolade zu der Eigelbmischung geben, die restlichen Kokosflocken dazugeben und gut durchrühren. Die Kokos-Rum-Mischung dazugeben, nochmals gut durchrühren, bis es eine einheitliche Masse entstanden ist. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse dann ebenfalls in die große Glasschüssel geben, auf die schon feste dunkle Mousse!  Kalt stellen, bis die helle Mousse ebenfalls fest ist.

Tipps
Bitte keine gesalzene Butter verwenden. Bei der dunklen Mousse ist Vollmilchschokolade eher nicht zu empfehlen. Bei der hellen Mousse kann man die Menge an Kokosraspeln je nach Geschmack ändern. Weißer Rum eignet sich hier besser als brauner Rum. Die Verwendung von Puderzucker ist eine feinere Alternative. 

Bildergalerie: Twin Mousse au Chocolat

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