14.02.2008 - Natürlich kann man anstatt der Shrimps auch die größeren Garnelen nehmen, man sollte diese jedoch etwas zerkleinern. Alternativ zu Philadelphia-Frischkäse gibt‘s auch den günstigeren „Queso blanco natural“ zu kaufen. Unbehandelte Zitronen sind noch nicht sehr verbreitet, das vom Backen her bekannte „Citroback” ist eine sichere Alternative. Man sollte hier nicht die spanische Kondensmilch verwenden, denn sie ist immer sehr gesüßt. Nach dem Backen einfach zwei Minuten warten und abkühlen lassen, dann kann man die Teigtaschen abnehmen, ohne dass sie am Backblech kleben bleiben. 

Zutaten für 4 Personen
1 Packung Blätterteig (250 g) (TK)
100g Räucherlachs (TK möglich)
100g frische Shrimps (oder 1 Päck. TK)
1 Packung Frischkäse (z.B. Philadelphia)
frischer Dill (oder 1 Päck. TK)
1 Zitrone (oder 1 Beutel Citroback)
Salz, Pfeffer
1 Ei
1 kleine Dose Kondensmilch (ungesüßt)   

Abgesehen vom Dill, der Kondensmilch und „Citroback”, gibt es alle Zutaten in lokalen Supermärkten, wie z.B. Mercadona. Die anderen Zutaten erhält man z.B. im Spar Markt, im Transito, Netto oder Hipertrebol.

Zubereitung
Den Blätterteig 20 Minuten auftauen lassen (nach 10 Min aufklappen). Inzwischen den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Shrimps, den Frischkäse, den gehackten Dill und eine Messerspitze abgeriebener Zitronenschale (bzw. Citroback) hinzufügen. Die Masse mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Alles vermischen und abschmecken. Jetzt die Teigplatte in vier gleich große Quadrate schneiden und die Lachsmasse darauf verteilen. Das Ei trennen und die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Anschließend den Teig zu dreieckigen Taschen zusammendrücken. Einen Esslöffel Kondensmilch zum Eigelb geben und verquirlen. Die Blätterteigtaschen damit bestreichen. Nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225°C bzw bei 200°C Umluft oder Gas Stufe vier etwa 10 - 15 Minuten goldbraun gebacken.

von Michael Fehl

Bildergalerie: Blätterteigtaschen mit Lachsfüllung

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