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Mittwoch, 07.01.2009
Rezept
Salat mit rohem Fisch
Roher Fisch ist gesund:
Seitdem Sushi in Europa salonfähig ist, wissen wir, dass roher Fisch nicht nur schmeckt, sondern auch sehr gesund ist. Fisch enthält Omega-3-Fette, viel Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Wichtig ist, dass der Fisch ganz frisch ist.
3 Radieschen
3 Cogollos oder Eisbergsalat
Fenchel oder Selleriestangen
rote Zwiebel (heißen hier „cebolla morada”)
3 EL Olivenöl, 2 KL Vinagre macho oder Balsamico
100 g frischer Thunfisch, Schwertfisch,
Seeteufel oder Lachs
Petersilie, Dill oder Koriandergrün
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die „Cogollos” waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und trocknen. Die Radieschen, den Fenchel und die Zwiebel in ganz dünne Scheiben schneiden (hilfreich ist ein Küchenhobel).
Alles gut mischen und mit dem frischen Fisch, der in sehr dünne Streifen geschnitten wird, garnieren. Jetzt das Olivenöl und den Vinagre macho darüber gießen und mit den gewünschten Kräutern bestreuen.
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