06.10.2007 - Wer das Glück hatte, die legendäre Gastfreundschaft in arabischen Haus­halten kennenzulernen und die ungewöhnlichen Köstlichkeiten aus 1001 Nacht gekostet hat, der möchte sich zu Hause nicht bloß mit der Erinne­rung an diese kulinarischen Genüsse zufriedenstellen. Für all jene, die auch Zuhause „authentischen Ori­ent“ genießen möchten, empfehlen wir, Tabou­leh -  ein erfrischender, würziger Salat, der trotz einfacher Zubereitung herrlich schmeckt.

So wird Tabouleh gemacht:

Zutaten für 4 bis 6 Personen:
1 Bund Petersilie  
1 Bund Minze 
1 Frühlingszwiebel 
3 Schalotten 
6 kleine kanarische Tomaten
Salz und Pfeffer
Couscous oder Bulgur
Saft von 2 Zitronen
reichlich Olivenöl (virgen extra)

Zubereitung:
Blätter von Petersilie und Minze von den Stielen trennen und fein hacken. Frühlingszwiebel oder Schalotten schneiden, Tomaten schälen, entkernen und klein würfeln. Das Couscous nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Das Ganze mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft dazugießen. Vor dem Servieren mit reichlich Olivenöl verfeinern. Und fertig ist der Saltat.

Bildergalerie: Schlemmen wie im Märchen

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