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Samstag, 11.10.2008
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Mango-Chutney 18.09.2008 - Zutaten für ca. 2 kg Chutney 1,5 kg reife Mangos 350 g rote oder weiße Zwiebeln ½ grüner Apfel 3 Knoblauchzehen (als Ersatz ½ KL Fenchel- oder ½ KL Anissamen) 2 Teelöffel frisch geraffelter Ingwer 4 Nelken 500 g brauner Rohrzucker 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner (im Mörser zerdrücken) 1 rote Chilischote (frisch o. getrocknet), gehackt 3 getrocknete Datteln (Stein herauslösen und kleinhacken) mehr...... |
Errötendes Mädchen 18.09.2008 - Zutaten für 4 Personen5 – 6 Scheiben Pumpernickelbrot, zerbröselt 3 - 4 EL Himbeergeist 100 g Schokolade-Raspeln 1 Becher Sahne 2 - 3 Päckchen Vanillezucker 500 g heller Joghurt, natur oder Frucht 300 – 400 g Himbeeren (TK) mehr...... |
Fiaker-Gulasch 18.09.2008 - Zutaten für 3-4 Personen600 g mürbes Rindfleisch (Vorderhälfte), gut abgehangen 400 g Zwiebeln 1 TL Kümmel 3 Knoblauchzehen 80 g Butterschmalz 1 Kartoffel, mittelgroß 1 L Rinderbrühe 2 EL Tomatenmark 1 TL Majoran 1 Zweig frischer Thymian 2 EL Paprikapulver, süß 4 Wiener Würstchen 4 Eier 4 Gewürzgurken Pfeffer und Salz mehr...... |
Gorgonzola mit frischen Feigen 18.09.2008 - Zutaten für 3-4 Personen250 g Gorgonzolakäse 8 frische Feigen 16 ganze Haselnüsse 200 ml Balsamicoessig 100 ml Orangensaft mehr...... |
Spezialitäten aus Aragón 18.09.2008 - In Aragón (auf Deutsch Aragonien) findet man drei landschaftlich sehr unterschiedliche Gebiete vor – das Ebro Tal, die Pyrenäen und das Iberische Randgebirge, und jede dieser drei Regionen hat ihre eigene Sorte Käse. Der Tronchón ist eine Spezialität aus Alto Maestrazgo im Gebiet des Iberischen Randgebirges. Er wird aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch hergestellt und fällt optisch durch seine ungewöhnliche Form auf: Dem zylinderförmigen Laib ist eine Art Kegel aufgesetzt. mehr...... |
Geflügelragout Normandie 03.09.2008 - Zutaten für 2-3 Personen400 g Putenbrust-Filet 1 Karotte 1 Zwiebel 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith) 1 Bund Petersilie Mehlbutter 1 Ei 1 EL Speisestärke 1 EL Wasser Pfeffer und Salz 1-2 EL Butterschmalz 30 g Mandelstifte 4 cl Calvados (Apfelbranntwein) 100 ml Hühnerbrühe 100 ml trockener Weißwein 100 ml Apfelsaft 300 ml Sahne 1 TL Zucker mehr...... |
Spezialitäten aus Andalusien 01.09.2008 - Das südspanische Andalusien ist nicht nur ein ausgezeichnetes Weinbaugebiet, sondern bietet landschaftlich wie klimatisch auch beinahe perfekte Bedingungen zur Viehzucht. Herden von Schafen und Ziegen weiden in den Bergregionen Andalusiens und einige der besten spanischen Käsesorten kommen aus der Region. Schafsmilch und Ziegenmilch bzw. eine Mischung aus beiden ist das Ausgangsprodukt fast aller Sorten. mehr...... |
Eierlikör-Tiramisu 10.08.2008 - Zutaten für 4 Personen250 g Mascarpone 250 g Quark 1 Dose Ananas (in Stücken) Zucker 100 g Sahne 5 g Butter 350 ml Eierlikör 100 g Mandelblättchen Kekse (ausreichend für eine Schicht) mehr...... |
Kürbiskern-Minze-Pesto zu Pasta 10.08.2008 - Zutaten für 3-4 Personen100 g Kürbiskerne (oder Sonnenblumenkerne) 24 geschälte Mandeln 100 g Parmesan (im Stück) 2 Knoblauchzehen 2 Bund glatte Petersilie 40 Blätter frische Minze 350 ml bestes Olivenöl 2 Zitronen (unbehandelt) Salz und Pfeffer 400 g Spaghetti mehr...... |
Exotische Karottensuppe 10.08.2008 - Zutaten für 3-4 Personen1 kg Karotten 1 Liter Wasser 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL gekörnte Brühe 50 g gemahlene Mandeln 25 g Kokosnuss-Creme 1 Limone 250 g Spinat 1 Bund Koriander Griechischer Joghurt oder Crème fraîche Salz und schwarzer Pfeffer mehr...... |
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