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Puerto Santiago - 09.03.2009 - Von fast allen Tischen aus bietet sich ein herrlicher Ausblick auf die Bucht, das Meer und die Insel La Gomera. An lauen Abenden, wenn das Restaurant romantisch beleuchtet ist, machen sich die großen Fensterfronten nicht nur wegen des Meerblicks bezahlt, sondern auch weil sie das Restaurant mit herrlich frischer Luft durchfluten. Im Winter ist es hier allerdings etwas zugig und man sollte sich abends nicht zu luftig anziehen. Besitzer Jorge, gebürtiger Venezolaner, bedient seine Gäste persönlich. Viele, die einmal hier waren, kommen immer wieder, denn der jugendliche Esprit und erfrischende Humor des jungen Chefs, der sich auch auf den Rest des Personals überträgt, machen jeden Besuch zu einem wahren Vergnügen. Das Sauco ist ein Ort, an dem man spürt, dass das Personal Freude an der Arbeit hat, und so fühlt man sich hier schnell willkommen.

Vorzüglich ist nicht nur der Service, sondern auch das Essen. In der Küche steht ein waschechter Italiener, der die Gerichte frisch und nach Original-Rezepten aus seinem Heimatland zubereitet. Die Auswahl an Speisen ist groß. Als Appetitanreger gibt es zunächst italienisches Weißbrot mit Knoblauch bestrichen. Unter den Vorspeisen finden sich allerdings auch viele Leckerbissen, die nicht italienisch sind. So zum Beispiel eine Platte spanischen Serrano Schinkens, Garnelen in Knoblauchöl und mit frischem Rosmarin oder Rührei auf verschiedene Arten (z.B. mit Krabben). Als Appetitanreger eignen sich auch eine Suppe – wie beispielsweise die Tomatensuppe oder die Fisch- und Meeresfrüchtesuppe – oder ein Salat hervorragend. Pizzen, Fleisch- und Fischgerichte, Nudelgerichte und hausgemachte Teigwarengerichte stehen als Hauptspeise zur Auswahl. Spaghetti werden mit sieben verschiedenen Saucen serviert; außerdem gibt es Maccheroni, Penne und Lasagne. Einen Hauch delikater und origineller sind die hausgemachten Nudelgerichte (pasta fresca). Bei frischen Tagliatelle mit Champignons, die in Sahne und mit Parmesankäse serviert werden, oder hausgemachten mit Ricotta-Käse und Spinat gefüllten Panzotti (ähnlich wie Ravioli) in Roquefort-Käse-Sahne-Sauce mit Schinken und Champignons läuft einem zu Recht schon vor dem Essen das Wasser im Mund zusammen.

Bei den Pizzen gibt es neben herkömmlichen Belägen auch einige sehr spezielle. So die Pizza „Norwegen“, die mit Tomate, Mozzarella, geräuchertem Lachs, Sahne und Oregano belegt ist; oder die Pizza „Sommer“ mit Tomate, Mozzarella, Garnelen, Avocado, frischen Tomaten, Rucola und Oregano. Als kleinere Variante der Pizza steht die Focaccia (italienisches Fladenbrot aus Hefeteig) mit verschiedenen Belägen zur Wahl. Neben einigen herzhaften Fleischgerichten wie „Gegrillten Lammkoteletts“ mit frischem Thymian oder dem „Großen gegrillten Kalbskotelett“ (800 g!) enthält die Karte auch eine Handvoll erlesener Fischrezepte. Zusätzlich zur Karte hält Jorge für seine Gäste stets eine Wochenkarte mit den aktuellen Spezialitäten bereit. Montags, mittwochs und donnerstags gibt es bis 17 Uhr jeweils ein Mittagsmenü bestehend aus Vor- und Hauptspeise, Getränk und Kaffee zum Preis von 10 Euro. Die Weinkarte enthält eine große Auswahl hervorragender spanischer und italienischer Weine. Unter den spanischen Rotweinen finden sich mehrere Riojasorten, ein Wein der Gegend Ribera del Duero sowie eine Sorte aus Castilla y León. Ein Großteil der Weißweine kommt aus Italien, aber auch beliebte Torres-Sorten sowie edle Albariño-, Ribeiro- und Rioja-Tropfen stehen auf der Karte. Für süße Mäuler steht auch Lambrusco, Oporto und Sangría bereit.

Wenn Sie aus Richtung Süden kommen, finden Sie das Restaurant Sauco etwa 100 Meter nach dem Hotel Barceló Varadero auf der linken Seite.
von Margot Aigner

Restaurant Sauco
Calle la Gaviaota
Playa de la Arena, Puerto Santiago
Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Montag:
13 bis 17 Uhr und 19 bis 24 Uhr
Dienstag Ruhetag

Bildergalerie: Ein guter Italiener im Westen Teneriffas

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