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Los Cristianos - 20.02.2009 - Das Rincón del Arroz ist kein typischer Touristentreffpunkt und hat auch keine hübsche Terrasse mit Meerblick. Etwas versteckt gelegen in einem Wohngebiet im Zentrum von Los Cristianos hat es eher den Charme eines Stadtrestaurants für eilige Geschäftsleute. Hierher kommen viele Berufstätige, vor allem Festlandspanier, zum exquisiten Mittagessen. Abends trifft man dann eher ausländische Touristen, die auf Empfehlung ihres Hotels ein Essen in gepflegtem Ambiente suchen, oder Residente, die die Köstlichkeiten zu schätzen wissen und deshalb immer wieder gerne kommen. Die Zahl der Stammgäste ist hier groß und das Personal hat zu einigen von ihnen über die Jahre hinweg ein freundschaftliches Verhältnis aufgebaut. Auch als „Neuling“ fühlt man sich in dieser vertrauten Atmosphäre sehr schnell integriert.

Im Rincón del Arroz zählt vor allem eins: Erstklassige Küche und ein ausgezeichneter Service. Drei Sterne des Restaurantführers Guide Michelin sowie die Auszeichnung „Beste regionale Küche 2006“ des Diario de Avisos bestätigen die gute Qualität. Die Spezialität bei Juan und Nino ist, wie schon der Name des Hauses verrät, Reis. Und das in allen möglichen Varianten: Zum Beispiel als klassische Paella Valenciana mit Geflügel und Kaninchen (13 €), als Arroz Caldoso mit Ente und Austernpilzen (14 €) oder in Form einer Schwarzen Reispfanne mit Tintenfischen (12 €). Alle Gerichte mit dem runden Korn werden für mindestens zwei Personen zubereitet und in einer gusseisernen Kasserolle serviert. In Spanien gibt es verschiedene Arten der Zubereitung: Als weltberühmte Paella, bei der der Reis eher trocken ist. Als Arroz Meloso (übersetzt: klebriger Reis), der dem italienischen Risotto sehr ähnlich ist, und als Arroz Caldoso, der zwar ähnliche Zutaten hat, aber flüssiger und suppiger auf den Teller kommt. Ein Arroz Caldoso entwickelt seinen eigenen Geschmack und ist deshalb auch mit Recht ein eigenständiges Gericht, das Sie unbedingt probieren sollten.
 
Dieser typischen Spezialität liegt ein Fisch- oder Fleischsud zugrunde, dem in einer speziellen Pfanne verschiedene Gewürze und Zutaten beigemengt werden, um dann das Ganze mit Wasser zu ergänzen. Sobald die Flüssigkeit zu köcheln beginnt, werden die gewünschte Menge Rundkornreis und Zutaten wie Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder Fleisch beigefügt. Hinzu kommt das Königsgewürz: Nur Safranfäden verleihen dem Reis dieses leuchtende Goldgelb. Fideoa ist eine Variante von Paella & Co., allerdings wird sie anstatt mit Reis mit kurzen Faden- oder Hörnchennudeln zubereitet. Im Rincón del Arroz gibt es diese in Katalonien sehr oft servierte Nudelpfanne beispielsweise mit Stockfisch und Pilzen (14 €) oder vegetarisch mit Gemüse der Saison (10 €). Auch falls Sie nicht so gerne Reis mögen, gibt es hier genug andere Spezialitäten, die den Gaumen verwöhnen, wie Entenbrust an Orangensauce (16,50 €), Lammfleisch mit einer Sauce aus Palmhonig (16,50€) oder gegrilltes Kalb mariniert in Senfsauce (18,50 €). Dazu sind auch jede Menge Fischgerichte im Angebot.

Als Vorspeise sehr beliebt ist die hausgemachte Gänseleberterrine mit Paprikakompott (16,75 €), die Krabbenpastete mit Avocadoschaum (12,75 €) oder frittierte Gemüse- und Fischstäbchen (13,25 €). Es ist auf jeden Fall ratsam, nach Gerichten zu fragen, die nicht auf der Karte stehen. Denn diese variieren täglich und werden vom hilfsbereiten Personal unter der Leitung von Oberkellner Paco Penas aus dem galizischen Pontevedra gerne weiterempfohlen. Das gilt übrigens auch für die hausgemachten Desserts. Die Weinkarte ist, wie von einem guten spanischen Restaurant nicht anders zu erwarten, vielfältig: Kanarische Rot- und Weißweine (ab 14,25 € pro Flasche) und bekannte Tropfen vom Festland wie beispielsweise Rioja, Navarra und Somontano werden hier eingeschenkt. Das Rincón del Arroz hat Platz für circa 50 Gäste. Der Gastraum im hinteren Teil des Restaurants ist in gemütlichen warmen Erdtönen eingerichtet und bietet ein behagliches und familiäres Ambiente. Gleich am Eingang kann man im überdachten Wintergarten auf bequemen Korbstühlen sitzen, von denen Sie garantiert nicht so schnell wieder aufstehen möchten.

Für einige ein Manko: Im ganzen Restaurant darf geraucht werden. „Was dem einen Freud, ist des anderen Leid“ gilt auch in diesem Fall und so versucht Paco es allen Besuchern – Rauchern wie Nichtrauchern – recht zu machen, indem er die Gäste je nach ihren (Rauch-)Gewohnheiten platziert. Das Rincón del Arroz ist kein Restaurant der preiswerten Kategorie, aber dafür (oder gerade deshalb) bekommt man hier für sein Geld auch die entsprechende Qualität. Schnäppchen-Paellas gibt es sowieso schon wie Sand an der Playa de las Américas und wem der Preis nicht das wichtigste Kriterium beim Essen ist, dem sei die „Reis-Ecke“ von Juan und Nino dringend empfohlen. 
von Karin Lachert

Restaurant El Rincón del Arroz
C/ Los Sabandeños, Edif. Soledad, Local 1, Los Cristianos
Öffnungszeiten:
Dienstags bis samstags von 13 bis 16 Uhr und von 20 bis 23 Uhr
Sonntags von 13 bis 16 Uhr
Montags geschlossen

Reservierungen:
922 777 741
Kreditkarten:
Alle gängigen Kreditkarten (außer Diners)

Bildergalerie: Paella in allen Varianten

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