Branchen-Infos Ärzte: Heilpraktiker   Heilpraktikerin Sylvia Strasser Teneriffa Ärzte: Heilpraktiker

Chimiche - 26.01.2009 - Die Casa Fito liegt in den Bergen von Chimiche, einige hundert Meter oberhalb der Küste Granadillas. Drei kleine gemauerte Bänkchen vor dem Eingang laden die Dorfbewohner (und andere Gäste) wie in alten Zeiten ein, sich niederzulassen und sich vielleicht bei einem Glas Wein die Sonne ins Gesicht scheinen zu lassen. Wer die Casa Fito betritt, wird über das noble Ambiente des Restaurants, das von außen schlicht und „dörflich“ anmutet, erstaunt sein. Während man im Speiseraum „Comedor“, in dem zwei große Tische neben einem Kamin und einer kleinen kanarischen Küchenwand stehen, heimeliges Ambiente vorfindet, beeindruckt die verglaste Terrasse mit viel Licht und einem herrlichen Ausblick ins Tal. In dem geräumigen und offenen Raum zwischen Comedor und Terrasse (nur hier darf geraucht werden) sind noch ein paar weitere Tische versteckt und jede dieser „Essecken“ sieht gemütlicher aus als die andere. 

Geführt wird die Casa Fito als Familienbetrieb. In der Küche stehen der Chef selbst, seine Mutter Marina und Tante Belén. Gekocht wird traditionell und nur mit frischen Zutaten der Saison. Fisch und Fleisch kommen fast ausschließlich aus der näheren Umgebung. Das Gemüse wird auf zwei hauseigenen Fincas angebaut.

Was auf die Karte kommt, wird von der Jahreszeit abhängig gemacht. „Im Winter gibt es vorwiegend Gerichte, die man mit dem Löffel isst“, erklärt Fito anschaulich – zur kalten Jahreszeit schmecken Suppen und Eintöpfe eben am besten. Im Sommer hingegen dominiert leichte Küche. Salate und andere Speisen, die nicht schwer im Magen liegen, sind dann gefragt. Doch zurück zur Karte – die wird man in der Casa Fito nämlich gar nicht zu Gesicht bekommen. Kellner Javier, der nicht nur freundlich und kompetent bedient, sondern das auch noch in mehreren Sprachen (darunter Deutsch), kommt an den Tisch, um die Gäste persönlich zu beraten. „Als Vorspeise servieren wir heute Blutwurst mit Ei verrührt, gebratenen Ziegenkäse auf Salat mit süßer Vinaigrette, Rührei mit Bratkartoffeln und Chorizo, Brühe mit Gofio, Ziegenkäse mit Feigenmarmelade...“, zählt Javier in aller Ruhe (zum Mitdenken) auf und gibt auch gerne eine Empfehlung ab. Wer skeptisch die Nase rümpft, wenn er  „Blutwurst“ hört, sollte der Spezialität eine Chance geben. Denn wenn jemand es schaffen kann, Blutwurst so gekonnt mit Ei, Nüssen und anderen Zutaten zu kombinieren, dass sie geradezu delikat und ganz anders als erwartet schmeckt (und aussieht!), dann die Köche in der Casa Fito.

Als Hauptgang gibt es zum Beispiel „iberisches Schwein mit Bratkartoffeln und Apfelmus“, „geröstetes Kaninchen mit Rostzwiebeln“, „Kaninchen in kanarischer Sauce“, „Goldbrasse mit kanarischen Kartoffeln“ oder „Hühnchen nach Art des Hauses“. Obwohl die Qualität des iberischen Schweins sehr hochwertig ist, sollte man es sich nicht bestellen, wenn man gerne warm isst. Da das Fleisch kunstvoll aufgeschnitten und angerichtet wird, kühlt es schnell aus, und lauwarmer oder kalter Braten ist nicht jedermanns Sache. Wärmstens empfohlen werden kann hingegen das Kaninchen in Sauce, „conejo en salmorejo“, das selten so schmackhaft zubereitet wird wie hier. Auch Rind steht auf dem Speiseplan – das Fleisch wird aus Galizien importiert. Zum Essen wird spanischer Wein serviert. Kanarische Weine (jede Flasche zum Preis von 10 Euro) und Weine vom spanischen Festland (etwas teurer) stehen zur Auswahl.

Wie fast alles auf der Karte sind auch die Desserts traditionell. Hausgemachter Flan, Milchreis, Quesillo, „Tarta de galleta“ und andere einheimische Köstlichkeiten werden zum Besten gegeben.

Das ehemalige Einheimischen-Lokal hat mittlerweile viele nicht-einheimische und auch ausländische Fans. „Belgier und Deutsche essen besonders gern bei uns“, erklärt Fito. Für Familien- oder Firmenessen steht auch ein separater Raum zur Verfügung, wo man ungestört mit bis zu 30 Personen schmausen und feiern kann.

Wenn Sie zur Casa Fito möchten, nehmen Sie die Autobahnausfahrt „Chimiche, El Rio“, danach direkt links abbiegen und immer in Richtung Chimiche geradeaus fahren. Fahren Sie durch den Ort, bis Sie nach links oder rechts abbiegen können. Hier geht es dann links in Richtung Granadilla weiter. In der ersten Kurve sehen Sie die Casa Fito (ein rotes Gebäude) auf der linken Seite. Einen Anfahrtsplan finden Sie auch auf der Homepage des Restaurants: www.casafito.com 
von Margot Aigner
 

Restaurante Casa Fito
Ctra. Gral. del Sur 4
Chimiche, Granadilla

Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag: 12 bis 23 Uhr
Sonntag: 12 bis 16 Uhr
Montag: Ruhetag

Vorspeisen: 3,50 bis 8 €
Hauptspeisen: 6,50 bis 11 €
Nachspeisen: 2,20 €

Reservierungen:
922 77 71 79

Bildergalerie: Von der Dorfkneipe zum Inselrestaurant

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